襄阳友德仕化工有限公司
Xiangyang YouDeShi Chemical Co., Ltd.

一水柠檬酸（柠檬酸单水合物，Citric acid monohydrate，CAS 5949-29-1），化学式 C₆H₈O₇·H₂O，分子量210.14，是柠檬酸在低温水溶液中结晶出的含一分子结晶水的形态，36.6℃为其失水临界温度，78℃左右可完全转为无水柠檬酸。
 
基本性质
 - 外观：无色半透明晶体/白色结晶粉末，无臭，酸味清爽；在干燥空气中易风化，潮湿处易吸潮结块

- 溶解性：极易溶于水、溶于乙醇，微溶于乙醚；25℃水溶解度约59g/100mL
- 化学：三元弱酸，有良好的螯合（络合金属离子）能力；175℃以上分解
 
制备与应用
 1. 制备：主流为黑曲霉发酵（玉米、糖蜜等为原料），经提取、净化、低温结晶、分离干燥得到；少量从柑橘等天然果实提取
2. 食品：酸味剂、pH调节剂、防腐剂、抗氧化增效剂，用于饮料、果酱、糖果、罐头等
3. 日化/清洁：水垢清洁剂、洗发水/沐浴露pH调节、金属表面除锈（温和无腐蚀）
4. 医药/化工：药用辅料、缓冲液配制、螯合剂、食品级增塑剂
 
安全与储存
 - 一般食用安全（FDA、国标均批准），高浓度对皮肤/黏膜有轻微刺激；储存需密封、阴凉干燥、远离热源与氧化剂
- 区分提示：与无水柠檬酸相比，一水柠檬酸价格更亲民，多用于常温食品配方；高温加工常选无水柠檬酸避免水分干扰。